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La cuisine khmère est à la fois authentique et diverse, simple et originale

Le Amok

la "sapeck d'or"

Découvrir la cuisine du Cambodge, c’est remonter dans le temps, à l’époque du royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère. C’est là que la cuisine cambodgienne a trouvé son identité, a pris son essor. Rarement écrite, elle nous a été transmise de mère à fille. De cette origine ancestrale résulte une cuisine de tradition qui révèle des trésors insoupçonnés : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels.

Au cours des siècles, la cuisine khmère s’est également enrichie au contact des pays dont elle a subi l’influence. La Chine lui a apporté la cuisson à la vapeur, l’utilisation du soja et des pâtes, l’Inde lui a transmis ses currys. De ces influences multiples, la cuisine khmère a gagné une diversité particulière. Vous découvrirez ainsi un mélange de goûts étonnant et séduisant : le sucré, le salé, l’amer et l’acide se juxtaposent et s’accordent, parfois à l’intérieur d’un même plat, pour offrir la plus originale des mélodies.

Mélange de goûts, multitude de couleurs
Vous allez comprendre également toute l’attention que la cuisine cambodgienne porte aux couleurs. Parce qu’on déguste un plat aussi avec les yeux, les ingrédients qui le composent sont comme la palette d’un peintre. Piments rouge rutilant, citrons verts vifs, crevettes orangées sur fond blanc coco : si le tableau est coloré et harmonieux, le goût n’en sera que plus subtil …

Quelques spécialités
La brochette la plus courante est la "sapeck d'or", de petits morceaux de filet de porc entrecoupés de lamelles de lard et de rondelles de saucisses chinoises que l'on cuit sur le gril chauffé sur la braise.

Pendant le repas : on boit de l'eau ou du thé froid. En fin de repas ou hors des repas ils boivent le choum (surtout à la campagne), un alcool de riz et un cognac de fabrication locale.

Le Amok, poisson cuit dans du lait de coco, et aromatisé avec de la citronnelle.

Vous apporter des réponses à des questions d’ordre pratique en vue de votre prochain voyage dans notre pays, tel est le but de cette rubrique.
 

Outre les thêmes sur le climat, les formalités visas, et la table, qui font l’objet de rubriques spécifiques sur notre site, nous avons répertorié quelques sujets sur lesquels nos  clients nous questionnent régulièrement.

Décalage horaire :
+ 6 heures par rapport à France heure d’hiver
+ 5 heures par rapport à France heure d’été

Aéroports :
à Phnom Penh, la capitale, et à Siem Reap (Angkor)
Le prix d'un aller-retour Phnom Penh-Siem Reap est d'environ 150 dollars

Transports ferroviaires :
Une seule ligne de train existante relie la capitale à la province de battambang au nord-est et à la station balnéaire de Sihanoukville au sud.

Monnaie :
la monnaie est le riel
1 euro = environ 5 706 riels
1 dollar = environ 4113 riels

Les dollars sont acceptés pratiquement partout. On vous rendra la monnaie en riels
Les euros ne sont acceptés que dans les grandes villes.
Consulter le site : www.xe.com pour l’actualisation du taux de change

Si vous payez avec un billet déchiré, on vous le refusera.

Change :
à la Banque, dans les hôtels, dans certaines bijouteries.  
Consulter le site : www.xe.com  pour l’actualisation du taux de change

Cartes bancaires:
de nombreux magasins acceptent le paiement par carte Visa et MasterCard. Il y a aussi de plus en plus de distributeurs pour retirer de l’argent en RIELS.

Problème pour retrait d’argent ?
à peine 1 heure pour résoudre  cette difficulté avec Western Union.
Prenez contact avec une personne en France succeptible de pouvoir se  rendre dans un bureau de poste affichant Western Union. Munie de ses papiers d’identité, elle effectuera un transfert d’argent à votre intention.
Le code secret de la transaction et votre identité vous seront demandés pour avoir cet argent.

Pourboires :
compte tenu des petits salaires au Cambodge, ils sont très appréciés. Dans les restaurants, dans les hôtels, dans les cafés, aux guides, aux chauffeurs, aux cyclo-pouss, etc……

Les prix :
rarement affichés, ce qui implique de connaitre le prix approximatif de tout pour ne pas payer 2 ou 3 fois le prix.
Le marchandage fait partie du folklore !

Prises électriques :
identiques aux prises francaises et le courant est en 220 Volts.
Vous pourrez recharger vos mobiles et votre matériel photos sans difficultés.  
Prévoyez une prise multiple pour plus de commodité.

Pensez à emmener dans vos bagages une lampe de poche.

Taxis:  
Les motos-taxis : peu onéreux
Les tuk-tuk : un aménagement de 4 places tracté par une moto
Les voitures et pick-up pour du collectif : peu onéreux

Au départ de l’hôtel, la réception se chargera de vous appeler un taxi.
Toujours exiger du chauffeur qu’il déclenche le  compteur. Le prix du km doit être affiché dans le véhicule.

Hotels :
à partir de la catégorie 2 étoiles vous aurez des chambres avec salle de bains, la climatisation, la TV, le réfrigérateur, internet en libre service dans un espace réservé à cet effet, ou un ordinateur dans la chambre. La salle de bains sera aux normes du confort moderne de la clientèle européenne, équipée d’un sèche-cheveux et on vous offrira quotidiennement un assortiment de produits de toilette y compris brosses a dents et dentifrice.

Les guesthouses sont les établissements les moins onéreux.

Standing des chambres : standard, supérieur, luxe.

Le nouvel an Khmer :
C'est la plus grande fête traditionnelle, avec 3 ou 4 jours de grandes vacances.
Il commence le 1er jour du premier mois du calendrier lunaire, soit le 13 ou 14 avril, selon les cas.
Les foyers sont en fête, on cuisine, on se réunit, les maisons sont décorées de fleurs de lotus, abondance de fruits, sans oublier nombre d'objets objets sacrés indispensables pour célébrer ce nouvel an.

Photo :
Pour les appareils photos numériques, vous trouverez les cartes sans difficulté dans toutes les grandes villes. Vous pourrez également faire graver un DVD à partir de votre carte numérique, service immédiat.  

Les soieries
Les marionnettes de cuir représentant des Dieux, des animaux, des rois, ou des personnages de la vie quotidienne, elles sont découpées dans du cuir et finement sculptées.

Des poteries

Le poivre de Kampot

Le shopping
Le Krama, foulard traditionnel du Cambodge se trouve partout. Il sert à de multiples usages. Il est décliné en coton à carreaux, ou en soie.

Joli travail de l'argent, en bijoux ou en objets divers

Votre premier achat risque bien d’être un bagage vide pour pouvoir le remplir !.

Contrairement aux autres pays d’Asie du sud est, le climat tropical au Cambodge comporte trois saisons distinctes:

• la saison fraîche: de novembre à février avec 25 à 30° et peu d'humidité
• la saison sèche: de mars à mai, températures élevées, très ensoleillées
• la saison humide: de juin à novembre avec de fortes chaleurs et des averses très violentes et brèves surtout en fin de journée. Ces pluies peuvent entrainer des innondations rendant les voies de communications difficilement pratiquables.

Période à conseiller

La meilleure période pour visiter le Cambodge se situe de mi-novembre jusqu’à mai incluant les saisons fraîche et sèche.
Décembre et janvier étant les mois les plus recommandables car les moins chauds.

PASSEPORT
VOUS DEVEZ IMPERATIVEMENT VOUS RENSEIGNER AUPRES DES AUTORITES DE VOTRE PAYS SUR LES CONDITIONS DE VALIDITE DE VOTRE PASSEPORT.

De FRANCE
www.ambcambodgeparis.info/ vous avez toute l’information pour faire votre visa Cambodge depuis la France ou en arrivant à l’aéroport international de Phnom Penh ou à l’aéroport international de Siem Reap  (Angkor)

1ère option

Faire votre visa en arrivant au Cambodge
Il peut se faire à l’aéroport international de Phnom Penh ou à l’aéroport international de Siem Reap  (Angkor) ou aux postes frontières.

Pour télécharger le formulaire  www.ambcambodgeparis.info/images/ambdoc/pdf/Formulaire-visa.pdf

Aux services douaniers, la douane fera votre visa.
Il faudra votre passeport, 2 photos d identite et 22 USD par visa.
La formalité est simple et rapide.

Si vous n'avez pas pré-rempli ce formulaire, il vous faudra simplement attendre dans la file d'attente des aeroports pour obtenir ce formulaire, puis le remplir sur place.

2ème option

Vous êtes au Vietnam, avant d’aller au Cambodge
 

   1.    Obtention de votre visa par Hanoi Voyages
A votre demande, et en tant qu’agent de voyages, nous pouvons nous charger de faire réaliser votre visa.
Nous procéderons à la demande de votre visa dès votre arrivée à Hanoi ou Ho Chi Minh.
Il nous faudra votre passeport, 2 photos d identite et 35 USD par visa encaisses par les seervices douaniers.

   2.    Vous passez par De Chau Doc vers Phom Penh,- en bateau
Durant le trajet maritime, on vous remettra un formulaire à remplir. Puis, à l'arrêt à la frontière, la douane fera votre visa.
Il faudra votre passeport, 2 photos d identite et 22 USD par visa.
La formalité est simple et rapide.

   3.    Vous passsez de Bavet ( Mocbai Tayninh on Vietnam side) à Phnom Penh - par la route
A la frontière, on vous remettra un formulaire à remplir. Puis, la douane fera votre visa.
Il faudra votre passeport, 2 photos d identite et 22 USD par visa.
La formalité est simple et rapide.

3ème option

Vous êtes en Thailande, Laos pour entrer au Cambodge – par la route

De Anlong Veng, de Daung, de Koh Hong (Cham Yeam), de O'Smach, de Pailin, de Poipet, 
A la frontière, on vous remettra un formulaire à remplir. Puis, la douane fera votre visa
Il faudra votre passeport, 2 photos d identite et 22 USD par visa.
La formalité est simple et rapide